送老師什麼禮物最合適？-【喜笑花生】吳啟魯黑金剛花生-過年送禮長輩

【關於吳啟魯黑金剛花生】

嚴選自家種植元長鄉花生達人吳啟魯先生手種黑金剛花生，當鮮採收，經過兩道人工程序認真挑選，粒粒充滿渾然天成的香氣與爽脆口感，並以食物最原始直接的力量衝擊口腔的味蕾；當你品嚐達人手種的黑金剛花生時，將會發現除了豐富的營養，彷彿也能體驗到台灣土直樸實的生命力量。

黑金剛花生是為台灣特有之品種，它是從花仁花生裏選取較深紫色品種，加以改良栽培而成。黑仁種花生的黑色種皮為天然花青素，可溶於水,在加工過程中部份會因溶出而有褪色的情況,屬正常現象,絕非人工染色，請安心食用。

花生在台灣每年可以收成兩次，農曆五至七月採收的稱為「春豆」，成長期約四個月，由於成長期較長，成本較高，及採收期正值梅雨季，所以種植面積較少；農曆十月至十二月採收稱為「冬豆」，成長期約四個月，由於氣候適宜，所以農民大量種植，產量約為「春豆」五至七倍

為了下一代健康，台灣食品業正進行「新食安運動」？其實少添加比多加還要難，不少大廠近年拒絕常用的八大類人工添加物，獲得「純淨標章」認證！也因為用料更好、更紮實，像是超商麵包過去為了保存穩定品質，都會加入一長串30幾種合法添加，現在改良後只有主原料，相對成本增加三成！其實，別再追求物美價廉，鼓勵這些店家，才能形成正向改變。

《黑心食品新聞片段》：「先前不肖業者消保會一月初抽驗，2013毒澱粉事件。」

《餿水油新聞片段》：「令人作嘔的餿水油從上游送進中盤商。」

台大食品科技研究所名譽教授孫璐西：「台灣的食安問題很大一部份，源自於消費者追求價格的低廉。」

腎臟科醫師江守山：「盲目的壓低價格的結果，所有的廠商，都只好使用品質越來越低下的東西。」

台大食品科技研究所名譽教授孫璐西：「又要馬兒好又要馬兒不吃草，這是做不到的。」

幾度食安風暴，我們學到什麼。

全家便利商店經企本部副本部長林翠娟：「過去你看到顧客比較經常看的，是價格口味，那現在你看到顧客，幾乎不是看正面那個美美的包裝，他把它翻到後面(看產品成份)，這幾年食品業前進跟成長的方向，就是做消費者看得懂成分的產品。」

一場食品界的寧靜革命，比對色號試吃上百遍，要打破零添加鮮食，健康卻乾澀的刻板印象。

記者vs.福比麵包廠試吃人員：「(評分分到多細)，它外觀有它的麵團裡的蓬鬆度，還有它顏色啊光澤，可能會影響它表皮的皺紋。」

滿溢出來，厚度驚人的漂亮金黃地瓜內餡，這是全台灣烘焙類，第一個拿下CleanLabel潔淨標章商品，一度差點不了了之。

福比麵包廠研發課長李謹廷：「我們日籍顧問來講他非常的反對，他跟我們說了不可能，(不可能零添加)不可能零添加，因為它(無添加鮮食)是個沒辦法在工廠大量，穩定生產的東西。」

超商鋪貨各店要穩定保鮮，紫地瓜麵糊蒸烤黃地瓜泥，業者捨棄多餘為修飾口感穩定形狀，加入的種種化學添加物，相較於過去類似超商麵包，加了25種以上合法添加，年節- 喜悅禮盒來維持品質多點濕潤，長銷售期滿足美味，CleanLabel款成分少了一半，全是日本防群聚！職棒熱身賽沒觀眾　北海道停課一週來關心日本新冠病毒疫情，日本政府認為接下來兩週，將是防疫關鍵期，因此從上到下，要求企業讓員工錯開交通尖峰，或改遠距工作；另外也要求各界停止舉辦大型活動，日本職業足球和棒球賽，不是取消就是比賽不放觀眾入場；下個月預定18萬人參加的多益英語測驗，也確定取消，在在都要避免群聚的場合。面對各國疫情來勢洶洶，日本繃緊神經，投資人也更加憂慮，東京股市今天繼續下挫，兩天已經跌掉近1千點。新型冠狀病毒疫情全球發燒，日本政府定調「現在是極為重要時期」，厚生勞動大臣甚至出面低頭向全民請託。日本厚生勞動大臣加藤勝信：「我再次拜託請各位國民合作。」日本專家認為，日本不像韓國或義大利，疫情已迅速蔓延，日本還有機會抑制感染擴大，但必須限制部分社會活動來防堵。安倍政府25號拍板的基本方針，四大項包括提供情報、把握感染狀況、擴大防止策略和醫療提供體制，其中不可或缺的就是民眾配合。大阪車站廣播：「"時差通勤"、遠距工作等對策，請積極推行配合。」JR西日本等鐵道公司，即日起在車站和電車內呼籲，盡量錯開交通尖峰時刻上下班，或實行遠距工作。福岡市政府約6千名職員，已全面施行「時差出勤」，不少人10點以後才上班；化妝品公司資生堂集團三成員工，約8千人原則上也改為在家工作。日本官方呼籲產業界，員工生病要讓他休假，因為接下來「群聚」將是防止疫情擴大的關鍵字。日本厚生勞動大臣加藤勝信：「感染途徑有關聯的，被視為一個團體的患者群聚，從一個團體傳染給另一個團體，我們非常擔心以這種形式擴大。」一旦爆發群聚感染，最重要的就是防止群聚再衍生出新的群聚，目前為止東京都、和歌山縣等都出現疑似群聚感染，日本厚勞省已新設「群聚對策小組」，由30名專家組成，要防堵連鎖集體感染。東北大學研究所教授押谷仁：「淺顯易懂來說，就是非常擔心像郵輪的情況發生在陸地，日本如果發生，最有可能的就是醫療機關的門診，(2009年流感)門診要等上兩三小時，這次絕對不能有這種狀況。」現在日本大大小小的活動，幾乎都受到影響。日本職業足球聯賽主席村井滿：「日本職業足球聯賽做出重大決定，正式比賽決定延期。」日本職業足球聯賽從甲級到丙級，3月15號前一共94場比賽通通延期；原定下個月在韓國釜山舉行的世界桌球錦標賽團體戰，也確定延後；日本職棒12個球團72場熱身賽，都將舉行「無觀眾」比賽。那夏季東京奧運到底還辦不辦，國際奧會資深委員龐德(Dick Pound)接受美聯社訪問時表示，如果疫情在五月底還無法平息，奧運不會延期或換地方辦，可能全面取消，日本政府則這麼說──日本官房長官菅義偉：「國際奧會表示那位委員的發言，並非國際奧會的官方見解，國際奧會也正繼續準備如期舉辦。」不過日本官方今天(26日)開口了，要求接下來兩週的重要防疫期，大規模運動賽事、文化活動，得取消延期或縮小規模；日本人氣團體「Perfume」和「EXILE」26號晚上的公演緊急喊卡。東京都則決定，都立國高中延後上學時間，避免搭客滿的電車，預定三月下旬放的春假也將提前；而疫情嚴重的北海道，則前所未見要求道內1600所中小學，27號起停課一週。日本上班族現在下班後也不敢去喝一杯。上班族：「今天不喝了，盡量避免去人多的地方，因為也不知道感染從哪裡來，因此自我約束不去喝。」上班族常去的燒肉年節好禮店，如今門可羅雀，即便員工都戴上口罩防疫，但這天活動產品人氣產品也有超過30人取消。燒肉店店長鈴木久明：「現在是歡迎歡送會理應增加的時期，但大型宴會的詢問卻減少，坦白說晚上不聚會的風氣希望不要再更擴大。」車站前的十字路口，幾乎人人都戴上口罩；也有人上街帶薑茶，提升免疫力；咖啡店送上的不是日本常見的冰水，而是熱水，要讓客人暖暖身。截至目前為止，連同郵輪和包機，日本確診已經多達869人，其中50人重症，6人死亡。25號德島出現四國首例確診，是從郵輪「鑽石公主號」下船的六旬婦人，另外出現發燒等症狀的乘客也增加到45人。《TVBS》提醒您：因應新冠肺炎疫情，疾管署持續加強疫情監測與邊境管制措施，如有疑似症狀，請撥打：1922專線，或 0800-001922，並依指示配戴口罩儘速就醫，同時主動告知醫師旅遊史及接觸史，以利及時診斷及通報。＊疾管署提醒民眾謹記「一不三要」戴口罩原則：「一不」：開放空間不用戴口罩「三要」：慢性疾病患者、有呼吸道中秋節禮盒症狀者、進出醫院者要戴口罩看得懂的基本原料。

福比麵公司過年送禮包廠研發課長李謹廷：「雞蛋的作用是取代天然的乳化劑，那會讓麵團變得更柔軟，地瓜泥的話，也會讓我們麵包裡面咬下去時，不要那麼結實，因為零添加它可能是比較紮實的。」

可見有心精進技術就能更健康，經濟部委外(食品工業研究所)推出潔淨標章，鼓勵廠商，想拿到這兩片綠色葉子，少添加證明並不容易，得捨棄八種食用添加物，不用防腐劑人工色素甜味劑，漂白保色結著劑以及含鋁膨脹劑，雙潔淨標章又更嚴了，在近800種合法添加物中，只能使用一成約82種。

當全球貨架上潔淨標示新品，已經取代一成現有產品，專家預估未來三年，取代率將達到15%到30%，成長將近三倍。

聯華食品研發處協理楊朝棋：「我們以前有加二氧化矽來當做抗結塊的，那現在用小麥纖維來取代，(自然的食材就對了)對。」

連洋芋片大廠都投入零添加自然食材，從休閒食品到天然堅果飲，不用麥芽糊精增量，改用健康素材菊糖強化營養，捨棄膠體修飾澱粉增加稠度，換成提高堅果穀物熟成品質，取代過去得靠添加物堆疊的口感，這得靠業者自身道德感。

聯華社長就曾為此，對研發處發飆。

聯華食品研發處經理陳育慧：「他問我們說你這產品有加味精嗎？有加色素嗎那有沒有加香料，那我們就很自然的回答說喔有阿，我們都有注意就是符合法規的部分，沒想到老闆就很生氣，當場拍桌子跟我們說，我們的產品不是只要合法而已，我們還希望能夠就是更健康。」

少添加其實比多加還要難，砸下更多成本技術。

全家便利商店經企本部副本部長林翠娟：「要做無添加賣得太貴的時候，其實疫情衝擊人潮？　國賓、萬豪「自助晚餐」暫停觀光、餐飲業都受到新冠病毒影響，現在更有飯店業者暫停部份晚餐供應，像是台北國賓、萬豪酒店都暫停旗下自助餐晚餐供應，W Hotel和凱達飯店則是開放周末晚餐時段，業者表示，主要是因為人力調派以及餐廳配合消毒的原因。來到台北國賓飯店在自助餐門口，大大的公告要大家別白跑，因為現階段晚上不接客。飯店人員：「目前晚上都沒有營業了，(因為肺炎的關係嗎)，多少有一點影響。」是不是因為新冠病毒，飯店人員話說得很保守，中秋禮盒推薦國賓飯店在官網上也只公告，從2月10日開始明園西餐廳晚餐時段暫停服務，沒多說原因，但會做出決定的還不只這一家。飯店人員：「目前的話，我們二月份(星期)二、三、四晚上是沒有營業的喔。」連五星級的台北W飯店旗下自助餐廳the Kitchen table也加入停餐行列，從2月開始每週二、三、四晚餐都喊卡。肋眼牛排油花在煎台上跳舞，台北萬豪酒店旗下的自助餐廳garden kitchen2月7日到2月29日之間也暫停供應晚餐，業者回應主要是做好餐廳消毒，而且在每個餐點上也加蓋，降低感染風險。另外台北凱達飯店百宴自助餐也公告，從2月11開始周一到周四也不提供晚餐，主要是人力調派和配合餐廳進行消毒工作。美食達人費奇：「去幫公司做更好的，可能是員工的訓練，或者是讓員工有更好的可能自我衛生管理這一塊，我想這個部份，也是在這段時間做更多好的準備。」專家表示，在新冠病毒危急時刻，飯店現階段喘口氣、再出發，也是研發新菜色、汰舊換新的好時機。《TVBS》提醒您：因應武漢肺炎疫情，疾管署持續加強疫情監測與邊境管制措施，如有疑似症狀，請撥打：1922專線，或 0800-001922，並依指示配戴口罩儘速就醫，同時主動告知醫師旅遊史及接觸史，以利及時診斷及通報。＊疾管署提醒民眾謹記「一不三要」戴口罩原則：「一不」：開放空間不用戴口罩「三要」：慢性疾病患者、有呼網路人氣商品top10吸道症狀者、進出醫院者要戴口罩消費者不一定，能夠領略這樣子的好意，把這個添加物去除掉，一般而言，產品的成本至少會提高15%。」

貴一成五，換來更健康的台灣新食安運動，這得靠量溫戰！學校備戰開學　添「紅外線測溫儀」下周即將開學，到時候進校園學過年送禮推薦生多，一個一個測溫很費時，有學校加購了紅外線體溫感測裝置，可以初步快速測出學生體溫，若有溫度異常再用額溫槍來多方確認。其他學校也添增了許多額溫槍，業者表示，二月以來訂單量大多以國內為主，而且早已經被訂光，訂單已經排到了三月底。記者藍于洺：「體溫感測儀可以看到上面是我本人，下面就是我的熱感應圖，透過這樣的方式，學校引進這樣的機器就能讓大量的學生初步的檢測體溫。」儀器上顯示出溫度，熱感應紅色、黃色、藍色區塊，下周即將開學，進校園學生多，北市信義國中備戰，裝設紅外線熱影像體溫快篩系統做第一道把關。超過設定溫度就會逼逼叫，透過感測裝置能測出兩種溫度，熱賣零嘴包含人體跟室內溫度，偵測距離約1.5公尺，因為有距離，測出來正常體溫約33到35度上下，得加上約2度就是真實體溫。信義國中校長蔣佳良：「這可以讓我們知道說學生溫度大概是在什麼，體溫大概多少，篩選完之後是做初篩，真的有發燒的時候，我們會再用耳(額)溫槍來確定他的體溫。」除了紅外線感應，新北不少學校也加購額團購美食溫槍跟耳溫槍，各處室、每班都配置，教育部規定耳溫超過38度，額溫超過37.5度，主動告知學校在家休息，學校不列入出缺席紀錄。記者藍于洺：「36.5(體溫)，現在在新北市全部的國小國中都有很多像這樣的體溫表，把你每天的體溫早中晚記錄下來來做監測，不過像這樣的額溫計跟體溫計是越來越缺貨了。」疫情升溫，銷售量跟著大，業者表示，一周的產量約1萬8到2萬支，早早就被訂光，現在已經排到三月底，過去銷售以國外為主，佔9成5，國內不到1成，但從2月開始配合政府政策，國內銷量暴增，有8成之多，其中以學術教育單位為主，逼近9成。體溫儀器公司副總吳建築：「二月底之前的話，先以國小國中為主，基本上三月的話，還有一些高中啦，大學啦。」業者也透露，訂單量大，加班多，產線加開，備戰開學，量溫戰開打。《TVBS》提醒您：因應新冠肺炎疫情，疾管署持續加強疫情監測與邊境管制措施，如有疑似症狀，請撥打：1922專線，或 0800-001922，並依指示配戴口罩儘速就醫，同時主動告知醫師旅遊史及接觸史，以利及時診斷及通報。＊疾管署提醒民眾謹記「一不三要」戴口罩原則：「一不」：開放空間不用戴口罩「三要」：慢性疾病患者、有呼吸道症狀者、進出醫院者要戴口罩民眾自覺。

福比麵包廠總經理林純如：「大家會去買相對便宜的，那些賣相對高價的(潔淨標章認證)，其實它是用比較真材實料，他可能每天拿出來就要丟掉，沒賺錢他會撐不下去，那撐不下去之後，大家其實以後也吃不到這些東西，因為那些老闆，那些想要做這些事情(無添加網路熱銷商品技術)的熱情，完全被澆熄了。」

只在乎物美價廉，正是目前食安的惡性循環，鼓勵正向成長，別省了一時省掉健康。